Herza Pressemitteilungen

Hamburg, im September 2009 – HERZA Schokolade gehört europaweit zu den führenden Anbietern kleinstückiger Schokolade für die weiterverarbeitende Industrie. Ein hoher Qualitätsanspruch, Innovationsgeist und Flexibilität prägen die Unternehmensphilosophie. „Unsere Leidenschaft sind ganz unterschiedliche Formen und Stückgrößen – je extremer das Format, desto mehr freuen wir uns auf die Herausforderung“, erklärt Geschäftsführer Torsten Wywiol. Davon können sich Messebesucher auf diesjährigen Food Ingredients Europe in Frankfurt selbst einen Eindruck verschaffen.

Im Fokus stehen Produktneuheiten wie Nuggets mit Handmade-Charakter, Schokoladen-Grieß, zweifarbige Tropfen, Schokolade mit Granulaten und diverse Dekor-Formen.  

Innovative Formen  und Geschmacksrichtungen steigern Genusserlebnis
Durch neue Formen will das Unternehmen das Genusserlebnis bei Standard-Produkten wie Müsli, Joghurt, Desserts und Speiseeis steigern. Aktuelles Beispiel sind die feinen Nuggets mit Handmade-Charakter. Mit Hilfe einer speziellen Schneidetechnik werden die Nuggets unregelmäßig gebrochen. „Mit Standardtechnologien wie Tropfenmaschine oder Stachelwalze sind die technischen Grenzen schnell ausgereizt. Deshalb entwerfen wir zusammen mit unterschiedlichen Experten immer wieder neue Maschinen, mit denen sich innovative Formen realisieren lassen“, berichtet Torsten Wywiol. Dank einer neuen Verarbeitungstechnik kann das Unternehmen zum Beispiel auch Schokoladen-Grieß herstellen. Dieser lässt sich unter anderem als Dekor auf Eiscreme einsetzen. HERZA bietet den Schokoladen-Grieß, ebenso wie die Nuggets, in Vollmilch, weißer und in dunkler Schokolade an – und wie alle kleinstückigen Schokoladen auch in Bio- und Fairtrade-Qualität. Die Symbiose aus moderner Produktionstechnologie und langjähriger Schokoladenerfahrung steht bei HERZA unter dem Begriff „Chocnology“. 

Spezielle Schokoladenstücke setzen optische und geschmackliche Akzente
Das Traditionsunternehmen mit fast 90-jähriger Geschichte bietet kleinstückige Schokolade und Compounds in allen erdenklichen Formen und Größen an. Das Anwendungsspektrum reicht von Speiseeis, Molkereiprodukten und Fruchtzubereitungen über Müsli, Backmischungen, TK-Feingebäck und Dauerbackwaren bis hin zu Babynahrung. Neu im Sortiment sind Schokoladen mit „second bite“, z.B. mit Keksstückchen, Kaffeekrokant oder Fruchtstücken sowie zweifarbige Schokoladen-Tropfen zum Verfeinern von Eis, Tiefkühl-Torten und Müsli. Die Schokoladen-Tropfen, die dem Endprodukt schon allein optisch einen Mehrwert verleihen, sind als fruchtige, schokoladige und extravagante Varianten erhältlich. Zur Auswahl stehen unter anderem die fruchtig-bunten Twin Drops „Milchcompound/Erdbeere“ sowie „Zitrone/Himbeere“. Die Schokoladen-Alternative ist der braun-weiße Mix „Vollmilchschokolade/Milchcompound“. Und für ein ausgefallenes Geschmackerlebnis sorgen die schwarz-weißen Twin Drops „Pfefferminz/Lakritz“.  Im Bereich Dekor-Schokolade bietet HERZA ab sofort nahezu jede erdenkliche Form an, um Eis, Torten, Gebäck und Desserts das gewisse Etwas zu geben – ob Herzen, Tannenbäume oder Sterne, ob individuell bedruckte Plättchen oder Halloween-Motive. Zudem produziert das Unternehmen Schokoladenplättchen, die nach Kundenwunsch mit fantasievollen Mustern bedruckt werden. Neben der Optik können Kunden auch mit neuen Geschmacksnoten punkten – die dekorativen Schokoladenstücke mit Fruchtgeschmack machen es möglich. 

Schonende Röstung und lange Conchierzeiten für höchste Qualität
Als eine der wenigen Schokoladenmanufakturen, die ihre eigene Kakaomasse produziert, kann HERZA eine gleich bleibend hohe Qualität gewährleisten. Das Geheimnis liegt in einem seit Jahrzehnten perfektionierten Röstvorgang. Nach sorgfältiger Auswahl und Zusammenstellung der Kakaopartien führt die schonende Röstung zum charakteristischen, intensiven Kakaoaroma. Die rezeptgenaue Verarbeitung der Qualitäts-Rohstoffe und die langen Conchierzeiten garantieren hochwertige Schokoladenerzeugnisse. Das umfangreiche Sortiment umfasst Standardprodukte wie Splitter, Blätter, Tropfen, Chunks, Rauten, Herzen und Sterne. Dazu kommen zartschmelzende Nougatmassen, Trüffel- oder Joghurt-Konfekt-Stücke sowie Schokolade mit Zuckeraustauschstoffen oder pre- und probiotischen Zusätzen. Bei der Kreation neuer exklusiver Spezialitäten profitiert das Unternehmen von der Zusammenarbeit mit seinen Schwesterunternehmen innerhalb der Stern-Wywiol Gruppe. So wurden beispielsweise Produktneuheiten wie backstabile weiße Schokolade und Schokoladenstücke mit bioaktiven Substanzen wie Vitaminen und anderen Nährstoffen entwickelt. Im Mittelpunkt der Firmenaktivitäten von HERZA Schokolade steht die neue große Produktionsanlage in Norderstedt. Zugleich nutzt das Unternehmen die Anwendungsforschung im modernen, mehr als 2.000 qm großen Technologie-Zentrum in Ahrensburg. Auf der Food Ingredients Europe, vom 17. bis 19. November in Frankfurt, präsentiert HERZA auf dem Gemeinschaftsstand der Stern-Wywiol-Gruppe (Halle 8, Standnummer 8L39) und auf dem Stand der Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein (Halle 9, Standnummer 9G75) ihr Leistungsspektrum.